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1、感官指標
檢驗項目 標準 檢驗方法 檢驗頻率
色澤 乳黃色至黃灰褐色 目測 每批
風味 應具有香蕉固有的滋味與香氣,無異味 品嘗 每批
組織 濃稠漿體 目測 每批
雜質 無肉眼可見的外來雜質 目測 每批
2、理化指標
檢驗項目 標準 檢驗方法 檢驗頻率
可溶性固形物(20℃折光法) 20-23°Bx GB/T 12143 每批
總酸(以檸檬酸計) 0.3-0.7% GB/T 12456 每批
pH值 3.5-4.5 GB/T 10468 每批
果肉含量 % ≥40% 離心分離(3000轉/分鐘×10分鐘),稱重法 每批
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